식물성 식단은 과일, 채소, 콩류, 견과류, 통곡물 등을 중심으로 하며, 동물성 제품의 소비를 최소화하거나 전혀 포함하지 않는 방식입니다.

식물성 식단은 동물성 제품이 많이 포함된 식단에 비해 환경에 미치는 영향이 적습니다. 육류 및 유제품 생산은 전 세계 온실가스 배출량의 14.5%를 차지하며, 전 세계 농경지의 3분의 2를 사용하고, 삼림 파괴와 생물다양성 감소와도 밀접하게 연관되어 있습니다. 특히, 붉은 고기(예: 소고기, 돼지고기)와 가공육(예: 소시지, 베이컨, 핫도그)은 가장 큰 문제를 초래합니다. 예를 들어, 유럽에서 육류, 유제품 및 계란 소비를 절반으로 줄이면 EU 농업 온실가스 배출량을 25~40%까지 줄일 수 있습니다. 전 세계 사람들이 채식 또는 비건 식단을 채택하면 농업 온실가스 배출량을 각각 63%와 70% 줄일 수 있습니다.

사람들이 식물성 식단을 채택하도록 돕기 위해, 정책 입안자들은 공식적인 식이 가이드라인을 발표하여 식물성 식단의 건강 및 환경적 이점을 대중에게 알릴 수 있습니다. 또한, 학교, 병원 및 공공 기관과 같은 공공 장소에서 지속 가능한 식물성 식품을 제공하도록 보장할 수 있습니다.

동물성 제품 소비 감소로 인해 생계에 영향을 받을 것을 우려하는 농업 종사자들을 지원하는 것도 중요합니다. 공공 보조금을 과일과 채소 농가를 지원하는 방향으로 개혁하고, 농업 종사자들이 새로운 농업 방식을 배울 수 있도록 돕는 정책을 도입하면, 육류 및 유제품 생산자들이 새로운 식량 생산 분야로 전환할 수 있도록 지원할 수 있습니다.

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